Kuka oikeasti tykkää mämmistä? En minä ainakaan. Pääsiäisen perinneruokaa ei silti kannata pelätä, vaan sen voi piilottaa vaikkapa mutakakkuun.
Näin leivot mämmimutakakun:
150 g margariinia
150 g leivontasuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g mämmiä (n. 1,5 dl)
100 g mantelijauhetta
0,25 (neljäsosa) dl perunajauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
lisukkeeksi: kermavaahtoa
1. Etsi kaapista irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 24 cm. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Ota isohko kattila (ei teflon!) ja sulata rasva siinä miedolla lämmöllä. Siirrä sitten kattila kylmälle levylle ja pilko suklaa rasvan joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Laita uuni päälle. 175 astetta ja ritilä toiseksi alimmalle tasolle.
4. Sekoita joukkoon sokeri ja munat sähkövatkaimella. Lisää mämmi.
5. Yhdistä kuivat aineet toisiinsa ja sekoita taikinaan.
6. Kaada taikina vuokaan ja katso, että pintaan ei jää kupruja. Paista 35 minuuttia tai kunnes kakku on sopivan kiinteä. Huom! Mutakakun kuuluu olla keskeltä taikinamaisen pehmeä. Voit heiluttaa vuokaa varovasti ja jos se hyllyy vain vähän, kakku on valmis.
7. Laita kakku viileään jäähtymään muutamaksi tunniksi.
Koristeiksi voi laittaa vaikkapa minttua ja suklaamunia, tai mitä vain mutakakun päälle sopivaa löytääkään :)
Muutamia huomioita:
Ohje on Pirkka-lehdestä (4/2015). Mantelijauhetta myydään yleensä 75 g tai 80 g pusseissa, loput 20 g voi korvata vehnäjauholla. Alimmalla tasolla paistaminen ei välttämättä ole pakollista, mutta siinä kakku ainakin valmistuu hyvin. Itse tein kakun lähes vuorokauden ennen syömistä, mutta lyhyempikin jäähdytysaika tottakai riittää. Pirkan ohjeessa oli koristeena syötäviä orkideoita (!), mutta niitä ei tarvitse lähteä metsästämään, jos ei heti kotoa löydy. Pirkka myös ehdotti lisukkeeksi sitruunalla terästettyä vaniljakastiketta, minun mielestäni kermavaahto sopii paremmin.
Hyvää pääsiäistä ja makoisia leivontahetkiä!
 |
| Kakun päällä olevat päivänkakkarat ovat muovia. |
150 g margariinia
150 g leivontasuklaata
4 kananmunaa
2 dl sokeria
200 g mämmiä (n. 1,5 dl)
100 g mantelijauhetta
0,25 (neljäsosa) dl perunajauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
lisukkeeksi: kermavaahtoa
1. Etsi kaapista irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 24 cm. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
2. Ota isohko kattila (ei teflon!) ja sulata rasva siinä miedolla lämmöllä. Siirrä sitten kattila kylmälle levylle ja pilko suklaa rasvan joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Laita uuni päälle. 175 astetta ja ritilä toiseksi alimmalle tasolle.
4. Sekoita joukkoon sokeri ja munat sähkövatkaimella. Lisää mämmi.
5. Yhdistä kuivat aineet toisiinsa ja sekoita taikinaan.
6. Kaada taikina vuokaan ja katso, että pintaan ei jää kupruja. Paista 35 minuuttia tai kunnes kakku on sopivan kiinteä. Huom! Mutakakun kuuluu olla keskeltä taikinamaisen pehmeä. Voit heiluttaa vuokaa varovasti ja jos se hyllyy vain vähän, kakku on valmis.
7. Laita kakku viileään jäähtymään muutamaksi tunniksi.
Koristeiksi voi laittaa vaikkapa minttua ja suklaamunia, tai mitä vain mutakakun päälle sopivaa löytääkään :)
Muutamia huomioita:
Ohje on Pirkka-lehdestä (4/2015). Mantelijauhetta myydään yleensä 75 g tai 80 g pusseissa, loput 20 g voi korvata vehnäjauholla. Alimmalla tasolla paistaminen ei välttämättä ole pakollista, mutta siinä kakku ainakin valmistuu hyvin. Itse tein kakun lähes vuorokauden ennen syömistä, mutta lyhyempikin jäähdytysaika tottakai riittää. Pirkan ohjeessa oli koristeena syötäviä orkideoita (!), mutta niitä ei tarvitse lähteä metsästämään, jos ei heti kotoa löydy. Pirkka myös ehdotti lisukkeeksi sitruunalla terästettyä vaniljakastiketta, minun mielestäni kermavaahto sopii paremmin.
Hyvää pääsiäistä ja makoisia leivontahetkiä!